Coordinatore: PIN SCRL (Ricerca, Università di Firenze).
Imprese agricole e Consorzi: Conte Guicciardini di Ferdinando Guicciardini; Fattoria dei Barbi; Consorzio Vino Brunello di Montalcino; Consorzio Vino Chianti; Consorzio Vino Chianti Classico; Consorzio Vino Maremma Toscana; Consorzio Vino Morellino di Scansano; Consorzio Vino Nobile di Montepulciano; Consorzio del Vino Vernaccia di San Gimignano

A fronte della volatilità dei prezzi, di quali strumenti possono dotarsi i Consorzi per contrastare le eccessive oscillazioni dei prezzi all’origine?  Come migliorare la conoscenza della produzione e del mercato? Come costruire un adeguato sistema informativo?

Ispirandosi al caso di successo Champagne, la soluzione è introdurre innovazioni organizzative per sviluppare un nuovo sistema di monitoraggio costante, omogeneo, dei fattori produttivi e di mercato.
Basandosi su un sistema informativo creato ad hoc – i partner tecnologici sono già stati individuati e sono MAXIDATA (sistema di cattura dei dati aziendali) e Dr. WOLF (sistema di business intelligence per la rapida interrogazione dei dati) si punta a:

• definire concrete modalità di utilizzo di strumenti strutturali, quali la programmazione della produzione e la gestione dell’offerta in funzione degli andamenti del mercato, rispondendo alle possibilità offerte dal regolamento OCM;
• elaborare strategie derivate da modelli previsionali della domanda resi disponibili dall’innovazione proposta per reagire alle anomale tensioni del mercato e stabilizzare i prezzi all’origine attorno all’equilibrio di lungo periodo.

La progettazione è partita dall’assunto che il semplice accumulo di dati non sia sufficiente a individuare nuovi percorsi che occorrono per gestire al meglio l’offerta da collocare sul mercato. Perciò il progetto è strutturato in due aspetti fondamentali:

1. Raccogliere dati, in modo completo e senza trascurare l’aseptto dei costi di produzione;
2. Analizzare e interpretare i dati. L’interpretazione dei dati sarà frutto dell’interazione costante fra il partner scientifico PIN- ricercatori del Laboratorio GAIA INNOVA – e gli altri partner (in particolare Consorzi) che interagiranno lungo tutto il periodo di sviluppo del progetto. Ciò è finalizzato a permettere a ciascun Consorzio di trovare risposte e soluzioni organizzative specifiche per la propria realtà produttiva e di mercato, con particolare attenzione alla struttura della filiera.

Rilevazione dei dati delle aziende aderenti al partenariato, rilevazione diretta dei dati relativi ai costi di produzione, acquisizione di basi dati esistenti, formazione e trasferimento della conoscenza (MIS. 1.1), definizione di strumenti per elaborare, interpretare e utilizzare i dati, definizione di un modello previsionale della domanda, e di strumenti di gestione dell’offerta, elaborazione di schemi interpretativi e di utilizzo del benchmark da parte delle aziende, divulgazione dei risultati attraverso visite aziendali (MIS. 1.3) e incontri tematici (MIS. 1.2)
PIANO STRATEGICO APPROVATO: Tematica: 13.Monitoraggio e benchmarking aziendali e di filiera sia tecnico che economico. Misure attivate: 16.2, 1.1, 1.2, 1.3.
Inizio: febbraio 2019 | Durata: 32 mesi (fine 1 ottobre 2021, prorogabile di 6 mesi)
Costo: € 361.348,84 | Contributo: € 327.702,36

Leader del PS-GO: Daniela Toccaceli Tel. +39(0)574-602572 E-mail daniela.toccaceli@unifi.it