Ricasoli

Vin Santo del Chianti Classico Castello di Brolio 2011

Gaiole in Chianti
90% Malvasía
5% Trebbiano Toscano
5% Sangiovese

Vineyard

Altitude: 200250m
Training: Spurred cordon
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Description

The Castello di Brolio Vin Santo, true to tradition, expresses one of the “historic” grapes of the area, Malvasia del Chianti. Its production method also stays true to tradition. Amber yellow color. To the nose, hints of hazelnut cream, almonds and dried fig. The taste is soft, sweet, warm and enveloping. The aftertaste is long and complex with a finish that brings back to the olfactory sensations

Awards

96 pts The Wine Advocate Points

Alcohol

16.5%

Analytical data

semi-secco

Vineyard

Training: Spurred cordon

Viticulture

Malvasia 90%, Trebbiano 5%, Sangiovese 5%

Vinification

Le uve destinate al Vin Santo vengono raccolte a vendemmia ormai avanzata, solo quando un elevato contenuto zuccherino può garantire il lungo processo di maturazione che questo vino deve affrontare. I grappoli vengono messi a riposo appesi in locali con forte escursione termica e lasciati ad appassire per circa tre mesi. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice è fatto fermentare lentamente e conservato almeno per quattro anni in caratelli di rovere.

Maturation

sette anni in caratelli di rovere di varie dimensioni

Bottling

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