Pomona

Chianti Classico 2017

Castellina in Chianti
100% Sangiovese

Certifications

Vineyard

Altitude: 350400m
Training: Guyot
Soil: 30% Alberese, 70% Argilliti
Vine density: 5000
Yield: 40 hl/ha
Go to online shopDownload info sheet
Chianti Classico Riserva 2016

Description

Selezione del sangiovese dai vigneti della fattoria. Vendemmia effettuata a mano, fermentazione alcolica spontanea a temperature controllata, affinamento di otto mesi in botti di rovere di Slavonia, stabilizzazione di sei mesi in cemento vetrificato e almeno tre mesi in bottiglia Di intenso colore rubino, il suo bouquet persistente ricorda frutti a bacca rossa, cuoio, liquirizia e pepe. Palato strutturato con sensazioni di eleganza, lunghezza e complessità

Awards

89 pts Decanter Points

Certifications

Alcohol

14.5%

Analytical data

secco

{0} g/l residual sugar
{0} g/l acidity

Videos

Vineyard

Training: Guyot
Soil: 30% Alberese, 70% Argilliti
Vine density: 5000
Yield: 40 hl/ha

Viticulture

Due vigne con esposizione a est, circondate da bosco e da un corso d'acqua per rendere più fresche le notti d'estate. La vigna Sant'Ilario è allevata a cordone speronato, la Vigna del termine allevata a Guyot

Vinification

La vendemmia è effettuata a mano, le uve portate alla cantina in piccoli contenitori. Dopo la diraspatura e pressatura soffice, le uve vengono pompate nelle vasche d'acciaio dove la fermentazione a temperatura controllata dura dai 18 ai 24 giorni. Segue la svinatura con un torchio per non eccedere con l'estrazione e dopo la fermentazione malolattica che avviene spontaneamente in primavera, il vino viene portato nel legno nella cantina di invecchiamento

Maturation

Invecchiamento in botti di rovere di Slavonia per 8 mesi, seguito da almeno 6 mesi di riposo in vasche di cemento vetrificato Il nostro scopo è quello di avere un vino naturale, pulito, profumato, piacevole, che rispecchi la nostra tradizione e sia espressione del territorio e dell'annata. E' un vanto che ogni annata sia diversa, il vino va seguito, non cambiato

Bottling

More from {name}

See profile →
Back to the top
Powered by Bottlebooks®
2020