Castello di Gabbiano

Chianti Classico Cavaliere d'Oro 2016

varieties unknown

Vineyard

Training: Spurred cordon
Soil: Galestro, Alluvial soils, Argilloso
Vine density: 700-7500
Yield: 45 hl/ha
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Chianti Classico Cavaliere d'Oro Gabbiano 2017
Chianti Classico Gran Selezione Cavaliere d'Oro Bellezza 2016

Description

Nato dai vigneti Chianti Classico più vecchi della proprietà, la Riserva del castello è un vino che rispetta e ripropone con pulizia le caratteristiche organolettiche più tradizionali del chianti classico, affinate dalla bilanciata maturazione in legno. Al naso offre deliziose note fruttate rosse che arrivano con note di fragole, ciliegia rossa e spezie piccanti. Un palato fruttato di ciliegia rossa, tabacco con ulteriori note terrose e speziate. I tannini fermi bilanciati, una fresca acidità e buona complessità.

Awards

93 pts James Suckling

90 pts Vinous by Antonio Galloni

Alcohol

14.0%

Analytical data

secco

{0} g/l residual sugar
{0} g/l acidity

Vineyard

Training: Spurred cordon
Soil: Galestro, Alluvial soils, Argilloso
Vine density: 700-7500
Yield: 45 hl/ha

Viticulture

Tecniche di viticoltura molto selettive.

Vinification

Le migliori uve selezionate nei vigneti del castello, raccolte a mano, vengono trasportate in cantina in tempi brevissimi. Dopo una delicata diraspatura compiono la fermentazione alcolica sulle proprie bucce, in piccoli fermentini, singolarmente monitorati con grande attenzione, affinché follature e délèstage siano effettuati nella misura e nei tempi ideali per ogni mosto.

Maturation

Nei successivi 10 mesi prima dell’imbottigliamento, il vino matura in botti di media e grande capacità – da 15 a 30hl – e in barriques di rovere Francese da 225L, di cui solo 10% primo passaggio. Il vino quindi matura in bottiglia per più di dodici mesi prima di essere distribuito.

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2020