Dal 1901 la tradizione toscana in cucina con quattro generazioni di Gori che si sono succedute alla guida della Trattoria. Da semplice punto di ristoro per i barrocciai e i loro cavalli fino a ristorante e trattoria ai giorni nostri ma sempre nel segno della cucina toscana e fiorentina.\u00a0 In cucina oggi \u00e8 Paolo Gori ad interpretare con stile e rigore i piatti le minestre e le zuppe (ribollita, farro e fagioli, pappa al pomodoro), le carni alla brace (bistecca alla fiorentina), in umido come il peposo e il bollito misto, il quinto quarto (trippa e lampredotto inzimino) e i dolci dei ricordi di Nonna Irene. Ricordi e atmosfera di un tempo ma anche ricerca sui piatti, sulle materie prime, sui presidi SlowFood come ingredienti e nella carta dei vini curata da Andrea Gori, forse la pi\u00f9 importante al mondo per la Toscana cui si aggiungono etichette prestigiose di Champagne e una rassegna di piccoli produttori d’Oltralpe. Da ricordare che ogni venerdi da settembre a maggio si organizzano serate a tema con menu speciali e percorsi di degustazione con vini di altre regioni, un’occasione di confronto e crescita sui piatti e sui vini da fare insieme in un’atmosfera di famiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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