Laboratorio
Il laboratorio del Consorzio Vino Chianti Classico nasce nel 1973 come punto di riferimento per i
produttori della zona storica del Chianti e per la caratterizzazione del vino da un punto di vista
chimico-fisico e organolettico. Nel corso degli anni ha esteso la propria attività al fine di
offrire ai soci del Consorzio, ma anche alle molte altre aziende che si rivolgono al laboratorio, un
servizio analitico sempre più completo e integrato. Oltre al settore enologico - uva, vino,
mosto, aceto, fecce - che resta quello di punta, sono state ampliate e sviluppate analisi su altri
alimenti - in particolare olio, olive, zafferano e miele - e in altri campi, con grande attenzione
alle analisi agrarie - suolo, foglie e acque - da sempre ritenute importanti per ottenere vini di
qualità.
I notevoli investimenti in strumentazione degli ultimi anni hanno portato il laboratorio fra i più quotati e conosciuti a livello europeo: l’accreditamento SINAL, ottenuto nel 2001, lo autorizza a svolgere controlli ufficiali nel settore vitivinicolo, oleico e alimentare. A tale proposito, il laboratorio può oggi vantare di essere uno tra i pochissimi in Italia accreditati per l’analisi sensoriale descrittiva e il test triangolare per i prodotti alimentari, nonché l’unico accreditato per l’analisi microbiologica per la ricerca di batteri, muffe e lieviti, la determinazione dell’umidità e la cessione di TCA, inerenti ai controlli tecnologici sui tappi di sughero. Il laboratorio è, inoltre, in grado di effettuare consulenze e corsi di formazione inerenti ai piani HACCP e di eseguire i controlli da questi previsti. Infine, sono numerosi i progetti di ricerca tecnico-scientifica che il laboratorio da sempre sviluppa in collaborazione con Università e noti istituti del settore vitivinicolo.
I notevoli investimenti in strumentazione degli ultimi anni hanno portato il laboratorio fra i più quotati e conosciuti a livello europeo: l’accreditamento SINAL, ottenuto nel 2001, lo autorizza a svolgere controlli ufficiali nel settore vitivinicolo, oleico e alimentare. A tale proposito, il laboratorio può oggi vantare di essere uno tra i pochissimi in Italia accreditati per l’analisi sensoriale descrittiva e il test triangolare per i prodotti alimentari, nonché l’unico accreditato per l’analisi microbiologica per la ricerca di batteri, muffe e lieviti, la determinazione dell’umidità e la cessione di TCA, inerenti ai controlli tecnologici sui tappi di sughero. Il laboratorio è, inoltre, in grado di effettuare consulenze e corsi di formazione inerenti ai piani HACCP e di eseguire i controlli da questi previsti. Infine, sono numerosi i progetti di ricerca tecnico-scientifica che il laboratorio da sempre sviluppa in collaborazione con Università e noti istituti del settore vitivinicolo.
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